1、将鸡蛋煮熟，然后捞出过凉水，冷却后剥壳改花刀。

2、锅中烧油，五六成油温下入鸡蛋。

3、中小火炸出虎皮后捞出控油备用。

4、锅中留底油，加入葱姜，大料，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料适量炒出香味。

5、加入适量清水，放入鸡蛋，煮开后捞出料渣，再放入白糖，老抽和啤酒。

6、转中小火焖煮四十五分钟，再大火收干汤汁，撒上葱花即可。