1、食材：肉皮500G、盐适量、葱适量、姜一小块、八角一个、生抽少许。

2、肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。

3、取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。

4、再次下锅煮15分钟，晾凉。切成细条。

5、肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。

6、熬好了。倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。

7、切片。浇上生抽醋和辣椒油、香葱。