1、食材：鲜活海蛏40只、葱白末15克，精盐5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克，麻油10克。

2、将蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净。

3、将蛏子放入盆中，浇入开水稍烫，依次取出蛏肉，再用清水反复漂洗干净，放入开水中煮约2分钟，捞出，挤净水分，放入盘中。

4、取一只碗，放入葱末、辣椒油、精盐、白糖、醋、麻油拌匀，对成味汁，浇入蛏肉中，拌匀即可。