1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是有地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的!

2、把油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。