1、准备山药250g，盐5g，醋5g，葱5g，糖5g，酱油5g，红辣椒5g，蒜5g，姜5g，鸡精5g。

2、山药洗净去皮切片，放清水中，红辣椒，葱，姜切丝，蒜切末。

3、小碗内放鲜虾酱油，盐，醋，白糖，鸡精各5g搅拌均匀。

4、放入山药片翻炒，放入碗中的汁，翻炒一会儿，山药变色即可出锅。