1、食材：山药500克，白糖100克，淀粉200克。

2、首先把铁棍山药去皮切块，放入开水锅中，开锅煮三分钟，捞出冲凉备用。

3、控干水分的山药会在表面拍上一层淀粉锅中烧油，油温六成热，放入锅中，中火把山药炸至外表干硬，炸熟后捞出控油。

4、锅中倒入适量清水，食用油，白糖，小火慢熬，熬成枣红色后倒入山药块，快速翻炒均匀出锅装盘即可。