1、提前泡好黄花菜，将每个根部都择掉，然后将准备好的蒜制成蒜泥。

2、再将辅料准备好：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

3、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉。

4、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉。

5、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。

6、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。