黄豆不可以泡48小时。黄豆的浸泡时间过长可能会出现变质的情况，一般浸泡不超过12小时为宜。浸泡时间过长的黄豆应该避免食用的，否则可能会引起腹泻等肠道感染发生。

黄豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称。