1、选一斤皮厚的辣椒，洗干净，控干生水。

2、准备配料。大蒜切片，不要蒜蓉，小米辣根据自己口味适量加。生姜是灵魂，冬吃萝卜夏吃姜，多放点可以早上起来吃生姜。

3、辣椒切丁，和配料搅拌，撒适量盐，不能太多，腌制一个小时。

4、盐不用洗去，一小时后直接倒入生抽，尝咸淡后即可装入控干水的密封罐子。放入冷藏，第二天就会变得脆爽入味。