剩粥可以隔夜吃。因夜间的温度较低，细菌繁殖比较慢，粥不会引起变质变坏。米粥分咸、甜两种。咸米粥以大米、牛（羊）肉块、酥油、食盐等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、红枣、葡萄干等放水中煮熟而成。