1、面粉和高粱面比例一比一，加鸡蛋两个或更多，和成面团，面团要硬；

2、取出醒好的面团，多放干面，用擀面杖擀成尽量薄，高粱面不是很黏；

3、面皮擀好后，叠起来，记住每层都要放足量的干面，用刀切成细面；

4、切好后，放到干净干爽的盘子里抖散，也可在过程中再撒干面；

5、西红柿用刀划上细纹，放在刚烧开的热水里烫，至表皮脱落；

6、将西红柿表皮剥落，随意切成小片或块；

7、放两瓣剁开的生蒜，加水多煮会，西红柿鸡蛋是为了做卤子；