1、材料：四季豆500克，泡红辣椒2个，肉末30克，芽菜末20克，葱花、蒜末各适量，精炼油75克，盐，白糖各少许，味精半小匙，醋1大匙，料酒少许。

2、做法步骤

（1）四季豆撕去两头及老筋，洗净，切长段；泡红椒去蒂、籽，洗净，切段。

（2）锅内多放些油烧热，放入四季豆，大火炸至外皮微皱，捞出。锅内留少许的油将肉末炒酥香，再加入盐、味精炒入味。

（3）锅内留少许余油，放入葱花、蒜末、泡椒段爆香，再放入肉末、芽菜、炸过的四季豆及调料炒拌入味即可。