蛇皮果果肉发黄一般是能吃的，正常的蛇皮果的果肉就稍微带点亮黄色，并且越成熟的蛇皮果，果肉颜色会更加黄，而成熟度不高的蛇皮果，果肉会显得白些，另外，若是担心蛇皮果坏掉，建议尽早食用，由于蛇皮果不宜保存，尤其是果肉偏黄的情况下，更加不宜久存。