1、肝肾不好的人。牛脚筋中含有大量的高蛋白，身体吸收利用高蛋白的过程中会产生大量的尿酸和尿素等物质，这些物质需要从肝肾中排泄出来，从而加重肝肾器官的负担。例如慢性肝炎患者间食用后会影响肝功能的正常运转，不利于肝炎的恢复。

2、感冒发烧的人。感冒发烧后身体的抵抗能力会随之下降，而牛肉属于温补食物，食用后非常容易上火，会对呼吸道造成一定的伤害，所以这时最好不要吃，另外身体虚热过盛，皮肤不好的人也不能吃，否则会诱发红疹，严重时还会危害到人体的健康。

3、肠胃不好的人。牛脚筋的肌肉纤维非常粗糙，存在大量的筋脉，人的肠胃很难消化，对于肠胃消化功能较弱的老人和小孩来说，食用后容易出现腹胀、消化不良、便秘等情况，还会增加血脂高的中老年人出现心脑血管问题的风险。