1、准备材料：牛肝1块、蒜2瓣、青辣椒5个、姜4片、大葱1根、料酒3勺、淀粉1勺、生抽4勺。

2、辣椒、大葱、大蒜、生姜，切好备用，牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。

3、加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。

4、锅中热油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺盐。

5、再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。

6、快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下即可。