1、水开后加入姜片葱段料酒，虾仁下锅用筷子轻轻搅动，让虾仁稍微变形就可以了，焯水时间不要超过40秒。

2、西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干。

3、蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。

4、锅里放橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。

5、放入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒到微干并且入味。

6、临出锅放入鸡精少许即可。