1、先把蒜薄了皮洗干净，再切碎，切成尽量均匀的碎的颗粒，放在砧板上。

2、把锅子放在灶上，打着火，锅里放入适量的油，把油烧热到冒大量的烟。

3、把剁碎好的腌菜放进锅子里炒，再适当加点盐，一直炒到八九分熟，炒到有香味飘出。

4、再把蒜放进去，稍微炒一炒就可以起锅了，起锅后铲到一个碗里，于是一道美味的腌菜就完成了。