1、虾仁小馄饨是江南地区的著名小吃。将河虾在水中烫熟，剥出虾仁。猪腿肉绞碎，把虾仁一起拌匀，加黄酒、盐，打入鸡蛋，再拌匀。将馅料用小馄饨皮包裹，煮熟即可。

2、准备材料：河虾50克、猪腿肉50克、鸡蛋1个、小馄饨皮10张、黄酒、盐各适量。

3、将河虾在水中烫熟，剥出虾仁。

4、猪腿肉绞碎，把虾仁一起拌匀，加黄酒、盐，打入鸡蛋，再拌匀。

5、将馅料用小馄饨皮包裹，煮熟即可。