刀鱼洗净，放姜葱盐料酒腌制10分钟。撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。把三种粉给鱼全身按摩，然后全身刷一层油。空气炸锅200度20分钟．电火锅里放入适量油，先下葱姜蒜辣椒八角炒香再放一大勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油，加入适量水放入糖、生抽老抽，适量盐煮开3分钟后关火，加入鱼、土豆、芹菜、花菜和洋葱。另起锅，适量油浇热加入花椒爆香后浇在火锅里，撒上香菜叶装饰，端上歺桌，边烧边吃。