一般可在手上洒点盐或抹点醋，再在火上稍稍地烤一下就可免除了。在刮皮时，淮山会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉，用水洗也无济于事，但如果遇热就会破坏掉淮山中的致痒物质——皂角甙。