平菇可以晒干保存。如果想要更长时间的保存平菇可以将平菇晒干后保存，可切成小朵或小片，在日光下晒干（需时2~3天）或用烘干机烘干，过程中要记得翻面。还可以可利用真空油炸技术，将其制成即食食品，一般可以保存三四个月以上。

晒干的平菇建议放入玻璃管容器或者塑料袋密封，放在阴凉干燥的地方保存。

干制平菇的含水量为12%~13%，制好后应及时用玻璃管容器或者塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。