莲藕保存不发黑的方法是直接用稻草包起来，放在清水中将稻草浸湿，或者放在阴凉潮湿的地方保存起来即可。购买时尽量旋转带着泥土，没有断裂的莲藕，泥土干了可以喷点清水。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。