植物细胞的液泡其中含有一些水解酶，同时细胞不用的废物，以及对细胞的危险物等都会储存到液泡中。

当液泡被破坏有机酸会危害细胞，同时里面的水解酶也会出来破坏细胞结构，但较有机酸来的要温和。因为酶是有特定底物选择。