1、小葱葱白拍扁，葱叶切葱花，姜切片，蒜切末，香菇去蒂放入冷水中浸泡；

2、排骨剁小块，冷水下锅，焯水3分钟后捞出控水，起锅烧油，油热下入葱白和姜片爆香，倒入排骨炒匀，加入泡好的香菇炒香；

3、加入没过排骨的清水，盖盖焖20分钟，10分钟后加入一小勺盐、两勺白糖、生抽调味；

4、转小火焖10分钟，煮好后放入蒜末翻炒即可。