法国鹅肝的味道就像酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香；并且鹅肝入口后味道有些重，并且到后味会有淡淡的鹅的腥膻味。法国鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义；能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。