1、从牛肉面的特点来形容，如：“这碗牛肉面具有筋、韧、滑、嫩的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力，牛肉甘温、安中益气、养脾胃，另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值”；

2、从侧面形容，如清代诗人张澍：“日出念真经，暮落白塔空，焚香自叹息，只盼牛肉面。”