1、这样炒海参好吃备好食材：猪肥瘦肉150g、水发海参100g、蒜末5g、葱末5g、盐3g、料酒3g、白糖5g、酱油3g、水淀粉30g、食用油30g。

2、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。

3、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。

4、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。

5、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。

6、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。

7、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。