苋菜洗净，去老根，用手撕成两段，根归根放，叶归叶放，大蒜去皮拍碎，皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣，刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋。

苋菜皮蛋汤是用苋菜、皮蛋制作的一道家常菜，苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。