宁夏的特色小吃有：

1、羊杂碎：将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。

2、炒糊饽：炒糊饽特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感，“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”

3、羊肉臊子面：羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆，据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延