牛肉店里的牛骨汤做法如下：

一、所需材料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜、花雕酒、盐、醋。

二、详细步骤：

1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时，期间要换水，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫；

2、把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫；

3、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜；

4、然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现；

5、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。

三、注意事项：

牛骨，有较重的牛味，其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫。