鱼丸汤的做法如下：

1、鱼肉洗净剁成鱼蓉，将姜葱放入凉水中浸泡。

2、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒，鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、锅中放入适量水、姜丝煮开。

4、将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟。

5、放入盐、鸡精，淋入香油撒上香菜末即可。