1、选用上等的牛里脊，用刀切成1、5厘米厚的圆形牛排，用盐、红酒、辣酱油、黑胡椒碎腌制1小时；

2、平底锅中放少量油，放入牛排，煎制两面上色；

3、准配配菜：生菜、紫甘蓝、红椒、苦苣都切丝拌油醋汁做成盘头；

4、青芥、芝士粉、蛋黄酱的比例是1比2比3，混合成为青芥酱；

5、将青芥酱灌入挤带，挤在煎好的牛排上；

6、放入烤箱，200度烤到表面金黄色即可。