一、材料：海胆一个、厚手套一双、剪刀一把、冰纯净水一瓶。

二、海胆取肉步骤：

1、先用剪刀从顶端剪开一小口，再把顶端剪开一圈。

2、用勺子小心地把海胆肉挖出。

3、以纯净水冲洗上面的杂质。

三、挑选海胆的注意事项：

1、用手掂，较重的是鲜活的，否则是不新鲜或已变质的。

2、用手摇动，没有响声表明是鲜活的，有响声则说明不新鲜。

3、用鼻闻，鲜活品有一定腥鲜味，变质的有恶臭味。

4、手压“步带”，