泡笋的做法如下：

用料：莴笋1000克、老盐水700克、红糖5克、食盐10克、干红椒10克、料酒20克、醪糟汁5克、香料包1个。

做法：

1、将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分；

2、将各种调料拌匀装入坛中，放莴笋条及香料包；

3、用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。