卷心蔬菜香辣爽脆不是名莱，是一道普通菜。卷心蔬菜香辣爽脆做法：

一、材料：卷心菜、红辣椒、八角、花椒、盐、花生油、大蒜。

二、做法：

1、把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，将里面的叶子一层层剥下来，冲洗干净，把擦干的卷心菜叶撕成2到3厘米见方的小块；

2、在锅子里面放入大约20粒花椒，1只八角，以及两支切断的红辣椒，倒入适量的花生油，慢慢加热，等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候，就关掉炉灶；

3、取一只平底锅，在煤气灶上大火预热120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒进锅里，倒的时候注意把花椒等滤掉，把切好的蒜片扔进去；

4、菜叶入锅后，需要迅速翻炒，让它们均匀受热，因为锅子很热，如果翻炒不及时，锅底的菜叶就会过度烹调，变干变软，完全失去爽脆的口感。