牛蛙是常见的食用蛙，肉多，嫩，易熟。挑选时，下巴黄色的是公的，白色、白绿色的是母的，我一般挑公的。做法也很多，给孩子吃的话，清蒸比较好，隔水炖盅，牛蛙洗净切块放进去，加适量的水，加点砂仁，姜片，炖二十分钟就可以了，按口味调了就能吃了。