红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好，可以在红烧肉中倒入一点白醋，中和一下苦味就能去除了。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。