1、原料：鸡腿350克、土豆200克、葱1段、姜1小块；调料：红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、黄酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。

2、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；

3、土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；葱切段，姜切碎；

4、锅入油，小火爆香葱姜；

5、然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱；

6、翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖，炒匀；

7、倒入没过材料的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加入少许盐即可。