1、制作食材：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

2、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块。

3、用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。

4、泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

5、炒锅下油烧至七成热。

6、将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

7、炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味。

8、下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。