1、凉拌黄瓜最好不要隔夜食用，因为它隔夜之后会滋生非常多的细菌，且这个时候黄瓜里面的维生素成分也会被氧化，吃了之后对身体没有好处，反而不利于健康。因此我们在做凉拌黄瓜的时候最好现做现吃，保证口感和营养。

2、凉拌黄瓜在夏天天气比较炎热的时候直接放到室温下，最多只能保存两个小时，过了这个时间就会被大量的细菌所污染，就算是放到病性里面也不能过夜，所以凉拌黄瓜最好是现做现吃，这样无论是从口感还是营养方面都是最佳的。