买回的鱼解冻，以便腌制入味用刀在鱼表面划成菱形，把鱼放盆里加香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等。

腌制十五分钟放入盘中，锅中加水烧开，把鱼放入锅中盖锅盖开始蒸，十分钟后取出可以吃了。

可以自己依个人口味挑调料，鱼肉蘸着调料吃特别美味。