用料

主料：猪肉500g、茄子1000g、面粉800g、鸡蛋1个；

调料：花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、五香粉5g、水适量。

做法

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜分别切成末。

3、与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。

4、茄子洗净切成小粒。

5、放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。

6、把腌好的茄子粒挤出水分，但不要挤的太干。

7、放入调好的肉馅中拌匀。

8、在面粉中打入一个鸡蛋。

9、再加入适量的水很成面团，揉至三光。

10、再盖上湿龙布醒10分钟。

11、再揉至三光，这样面就揉好了。

12、揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。

13、包成饺子。

14、放入锅中煮熟即可。

15、盛盘。