豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，具有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。可用来做豆渣鸡蛋饼，以下是豆渣鸡蛋饼的做法。

材料：鸡蛋、豆渣、葱、姜、盐、食用油；

步骤：

1、葱切成葱花，姜剁碎，备用；

2、鸡蛋打开，放在容器里，加入葱花、姜末和适量盐，搅拌均匀后，再放入豆渣搅拌均匀；

3、在平底锅里加入适量食用油，等油微热时，在锅里倒入适量蛋糊，小火煎，一面呈现金黄色时，翻过来，将另一面也煎成金黄色，即可出锅。