1、茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹；

2、热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

3、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。