因为用了酱油来做凉拌银条，银条遇酱油会变色。凉拌银条是洛阳非常有名的美食。银条吃起来又脆又嫩，而且无纤维，不仅风味独特还营养丰富，富含蛋白质。凉拌银条属于凉菜（拌菜），主要食材有青椒（甜椒）、葱，口味较清淡。