做豆沙包会塌主要是因为发面时面粉没有发够足够长时间，当面粉发酵起来时，空气的进入可能导致面塌。火太大也有可能导致面塌。当面发酵好时会膨胀到原来的体积的三倍，用手拨开面的表层，可以看见面里布满了整齐的蜂窝，就可以证明面团起好。