1、骨头变黑的原因：

第一可能是血的淤积，血块存在一定时间了，在蒸煮的时候，血块受热融化。第二可能是骨骼中的钙质磷等，因为动物骨骼中所含钙质不易分解。

2、意见建议：建议您炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，一次加满冷水，小火慢炖。