把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好。将青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用；豆瓣酱提前剁碎。锅内加入少量植物油烧热后下五花肉，用小火煸炒至出油，肉片打卷。加一勺豆瓣酱炒均匀，再加入酱油调色。因为豆瓣酱很咸，所以不需要再放盐。把多余的油滤去，倒入青蒜苗，翻炒至熟后撒少许味精炒均匀。