后腿肉和里脊肉的区别：里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小。后腿肉，它是猪后腿上的肉，作为猪的后腿，平常活动量很小，猪的整个重量都靠猪后腿支撑，整体来看瘦肉部分比较多，但肉质比较老。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。