256千卡等于27.5克脂肪，根据能量守恒定律换算：1克脂肪可释入9.3千卡的热能，所以256千卡等于27.5克脂肪。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。